By Augé Stéphane,Beylat Lionel,Laborde Antoine,Paul Bocuse

Que vous soyez cuisinier débutant ou expérimenté, cet ouvrage vous offre les bases de los angeles food et de los angeles pâtisserie traditionnelles françaises grâce à des professeurs confirmés qui vous apportent les savoir-faire et excursions de major essentiels :
* le taillage et los angeles préparation à base de légumes ;
* les fonds : fumets, bouillons, court-bouillon... ;
* les sauces ;
* les soupes et les potages ;
* los angeles cuisson des œufs, de l. a. viande, des poissons et des culmination de mer ;
* l. a. préparation des légumes et des féculents ;
* les secrets and techniques pour réussir les pâtes à tartes, à choux, feuilletée... ;
* los angeles fabrication des crèmes : Chantilly, anglaise... ;
* les thoughts gestuelles de pâtisserie.
Pour illustrer ces fondamentaux, les auteurs vous expliquent remark réussir près d’une centaine de recettes, parmi lesquelles :
* les sauces béchamel, béarnaise, hollandaise ;
* le potage cultivateur, los angeles gratinée à l’oignon ;
* les œufs cocotte ;
* le gigot d’agneau ou los angeles blanquette de veau ;
* le bar rôti en croûte de sel ;
* le fall apart aux poires ;
* le cake aux culmination confits...
Toutes les astuces pour devenir bien plus qu’un bon cuisinier : un chef dans votre propre maison !

Show description

Read Online or Download Cuisine et pâtisserie familiales française (FA.GRAND PUBLIC) (French Edition) PDF

Best crafts, home & lifestyle in french books

Download e-book for iPad: À boire et à manger (Tome 2) - Les pieds dans le plat by Guillaume Long

Remark cuisiner un lapin à los angeles bière, réaliser des makis de poireaux ou de parfaits cannelonis, commander un café à Paris ? Autour de ces questions existentielles pour tout gastronome qui se respecte, Guillaume lengthy poursuit son exploration de los angeles delicacies de tous les jours avec un humour omniprésent.

Download e-book for iPad: Ces 100 aliments qui nous font du bien (Hors collection) by Jean-Michel COHEN

Les a hundred aliments qu'il faut consommer pour être en bonne santé ! Diabète, melanoma, maladies cardiovasculaires, l. a. liste des issues liés au régime alimentaire est longue. .. Découvrez sans attendre les a hundred aliments qu'il faut consommer pour être en bonne santé ! Cet ouvrage présente une fiche descriptive pour chacun des a hundred aliments ainsi qu'une recette plaisir spéciale minceur associée.

Download e-book for kindle: Sous le figuier: Lexique Alimentaire des 4 Evangiles (2) by Olivier LEBEC

Le Lexique Alimentaire des four Évangiles présente les fifty two Aliments évoqués successivement par Saint Matthieu, Saint Marc, Saint Luc et Saint Jean dans leurs Évangiles; Déjà le rôle des interdits alimentaires de l. a. TORAH est relativisé; ce que Saint Paul et les Actes confirmeront aux "païens", leur donnant ainsi une position à los angeles desk du Christ.

Download PDF by Christophe Nicolas,Rémi Chaurand: La cuisine brutale (Milan et demi) (French Edition)

L. a. delicacies Brutale : c'est des plats tremendous simples à faire et qui font tellement plaisir qu'on en oublie ses five culmination et légumes par jour. .. mais qu'est-ce qu'on kiffe !

Extra resources for Cuisine et pâtisserie familiales française (FA.GRAND PUBLIC) (French Edition)

Sample text

Download PDF sample

Cuisine et pâtisserie familiales française (FA.GRAND PUBLIC) (French Edition) by Augé Stéphane,Beylat Lionel,Laborde Antoine,Paul Bocuse


by Thomas
4.1

Rated 4.37 of 5 – based on 18 votes